Produit fumé: Recette d'Anguille fumée des Salaisons du Val du Sillet

         

 

Salade d’Anguille fumée

 

 Ingrédients

  • 200 g d’anguilles fumées
  • 500g de mesclun
  • 500g de pommes de terre rattes
  • Coriandre fraîche, cerfeuil frais
  • Zeste de citron vert
  • Fleur de sel de Guérande
  • Poivre blanc
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Préparation :

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 
  • Lavez, essorez la salade.
  • Lavez, cuisez les pommes de terre à la vapeur.
  • Epluchez-les avant de les couper en rondelles.
  • Coupez également l'anguille fumée en fines rondelles.
  • Réservez le tout au frais.
  • Préparez la sauce en mélangeant au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dressez sur chaque assiette un peu de salade
  • Parsemez de rondelles de pommes de terre et d'anguille fumée.
  • Arrosez de la sauce vinaigrette.
  • Saupoudrez de fleur de sel et de poivre blanc fraîchement moulu.
  • Décorez de coriandre, de cerfeuil et de zestes.

 

Anguille fumée en pâte feuilletée

 

Personnes : 2

Préparation : 35 mn

Ingrédients

  • 200 g d’anguilles fumées
  • 4 plaques de pâte feuilletée                                
  •  1 jaune d’œuf
  • Épices fish wish à votre convenance

 

Préparation :

  • Laissez décongeler les plaques de pâte feuilletée sur le plan de travail de la cuisine.
  •  Préchauffez le four à 180˚C.
  • Découpez les anguilles en lamelles d’environ 1 cm de large.
  • Déposez au milieu de chaque plaque de pâte feuilletée un petit tas de lamelles.
  • Épicez les anguilles au fishwish.
  • Pliez les plaques de pâte feuilletée de sorte qu’elles forment un triangle.
  • Pressez bien les bords.
  • Mettez les petits paquets de pâte feuilletée sur du papier de cuisson dans un plat allant au four.
  • Dans un bol mélangez le jaune d’œuf à un peu d’eau puis enduisez la partie supérieure de la pâte feuilletée avec ce mélange.
  • Épicez la partie supérieure avec le wishfish et mettez le plat au four.
  • Faites cuire durant environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
  • Servez tiède.

 

Canapé à l’anguille fumée

 

Une recette de canapés à l’anguille fumée pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Savoureux, ces canapés à l’anguille fumée sont garnis de citron vert et d’aneth.

Ingrédients

  • Médaillons d'Anguille fumée
  • Tranches de pain complet
  • Citron
  • Aneth
  • Beurre

Préparation :

  • Retirez la croûte de tranches de pain complet
  • Coupez les tranches en 4 et faites-les griller
  • Laissez refroidir les toasts sur grille avant de légèrement les beurrer
  • Retirez la peau de l’anguille, séparez les filets d’anguille fumée et coupez-les en portions
  • Posez les morceaux d’anguille fumée sur les toasts beurrés
  • Décorez avec 1/3 de tranches de citron et un plumet d’aneth.