Produit fumé: Truite fumée en sushis, des Salaisons du Val du Sillet

    

 

Sushis à la Truite Fumée

INGREDIENTS        Pour 4 personne(s)

  • 300 g de truite fumée,
  • 300 g de filet de truite,
  • 200 g œufs de truite,
  • 200 g de riz japonais,
  • 15 cl de crème liquide,
  • ¼ de botte de cerfeuil,
  • ¼ de botte d'aneth,
  • 5 cuillères à soupe de jus de betterave cuite,
  • Moutarde,
  • Pain de mie.

PREPARATION

1) Sushi de truite :

  • Faites cuire le riz japonais et assaisonnez-le.
  • Sur un papier film, disposez les tranches de truite fumée, puis étalez le riz.
  • Déposez au centre des bâtonnets de truite fraîche.
  • Roulez le papier film pour obtenir un rouleau de sushi.

2) Fumée de truite :

  • Fouettez la crème liquide.
  • Colorez-la avec le jus de betterave rouge.
  • Formez à l'aide d'une cuillère à soupe une quenelle.
  • Déposez une tranche de truite fumée dessus.
  • Décorez d'un brin d'aneth.

3) Oeufs de truite :

  • Toastez la tranche de pain de mie de moutarde.
  • Disposez une cuillère d'œufs de truite.
  • Décorez de quelques feuilles de coriandre.
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Nigiri Sushi de Truite Fumée et Oeufs de Truite

 

 

Un sushi classique de truite rehaussé d'oeufs de truite pour la fraîcheur et le croquant.

INGREDIENTS :    Pour 4 personnes

  • 200g de riz à sushi préparé
  • 10 tranches de truite
  • Oeufs de truite
  • 1 feuille de nori (noire)
  • Wazabi
  • 1 sushi = 1 c à s de riz + 1 tranche de poisson + 1 pointe de wazabi

PREPARATION :

  • Prélevez une quantité de riz avec une main puis façonnez une sorte de petite quenelle.
  • Étalez une pointe de wasabi avec le doigt au milieu de la tranche de truite.
  • Déposez la tranche, partie wasabi vers l'intérieur, sur la quenelle de riz et pressez.
  • Coupez des lanières d'environ 6 mm sur 12 cm dans la feuille de nori 
  • Entourez le sushi dans le sens de la largeur.
  • Déposez quelques oeufs de truite et décorez avec un petit brin de ciboulette.